ビタミンC（Vitamin C）

　栄養素のうちで、糖質、脂肪、タンパク質（アミノ酸）、無機質（炭素を含まないもの）以外に必要とされる微量の有機物をビタミンという。
　ビタミンCの別名はアスコルビン酸で、水に溶ける。所要量は５０mg／日。ヒト等の霊長類の一部とモルモット以外の動植物は体内で合成できる。動物では副腎、脳、眼球に多く存在する。ビタミンCが不足すると壊血病になる。壊血病とは浮腫、皮下出血、貧血や歯肉の生理学的変化を起こす病気である。鉄分の吸収促進にも利用され、風邪やインフルエンザ等の感染症の薬としても利用されている。芽キャベツ、ピーマン、トマト、パセリ、緑黄色野菜や柑橘類をはじめとした果物類（レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ、アセロラ、キーウィ、イチゴ等）、緑茶等に多く含まれる。また最近抗ガン剤としても利用され始めている。
　アミノ酸の生合成に利用される他、副腎からのホルモンの分泌、体内で進行する水酸化反応に重要な役割を果たす。他にも結合組織で正常なコラーゲンを作るのに必要とされる。ビタミンCは強い還元剤として知られ、坑酸化作用がある。また副腎でドーパミンがノルアドレナリンに変化するとき、ビタミンCが酸化される。

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Dr. Robert

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